Sabine LOHEZ est née à Lens en 1970, et grandit au sein d’une famille de musiciens amateurs qui lui donnent tôt l’envie de jouer d’un instrument. Elle commence alors le piano à l’âge de 5 ans et le violon à 7 ans. Elle poursuit ses études musicales de violon, piano, solfège, musique de chambre et orchestre, au Conservatoire National de Région de Lille (CNR) de 1977 à 1987. Elle y obtient un Prix de solfège spécialisé en 1986, et une Médaille d’or de violon en 1987. La même année, elle est également diplômée du Baccalauréat des Techniques de la Musique.

Elle étudie ensuite auprès de Pierre DOUKAN et Jean-Pierre SABOURET, tous deux solistes à l’Orchestre de l’Opéra de Paris. En 1989, elle remporte le Premier Prix au Concours Régional de l’Essonne. Cette année-là, elle débute aussi sa carrière professionnelle au Grand Théâtre de Bordeaux, et, de 1990 à 1995, elle collabore avec l’Orchestre Symphonique de Bordeaux–Aquitaine. Parallèlement, elle se perfectionne dans la classe de Michel RULLEAU, de l’Orchestre de Paris, au Conservatoire de Créteil, où elle obtient un Premier Prix de violon et de musique de chambre en 1994.
Elle travaille avec différents orchestres de 1989 à 1995 : Orchestre Régional Bayonne-Côte Basque, Orchestre Régional de Limoges, et assure la fonction de violon solo dans les orchestres suivants : Ensemble Eliane LAVAIL, Orchestre de Chambre de la Gironde, Collegium Musicum d’Aquitaine, tout en donnant des concerts en tant que soliste. Elle enseigne le violon, de 1989 à 1995, à l’Ecole de Musique de Pessac. En 1994 elle fonde le quatuor La Boëtie avec lequel elle se produit en Gironde.

En juin 1995 elle s'installe en Espagne, où commence sa collaboration avec l’Orchestre Symphonique de la Principauté des Asturies (OSPA), dont elle assure le poste de premier violon depuis octobre 1995. Avec son orchestre, elle a interprété entre autres, en tant que soliste, Les Quatre Saisons de Vivaldi, mais également des solos orchestraux (d’œuvres comme Don Giovanni, Harold en Italie, etc..), se produisant en Asturies, ainsi qu’à Barcelone, Saragosse et Castellon.

Elle est mère de deux enfants : Inés et Matis.